| 弊社は『江戸の昔から今日まで』のキャッチフレーズ通り、味噌・醤油・漬物の老舗の企業から味噌部門を独立させていただきました。「お味噌は加工食品ではなく醸造食品だから専門の工場で…」と根っからの技術屋であった先代の強い思いと、出荷量ではなく品質と感謝の気持ちで一番になりたいという願いで “えちごいち味噌” と商号も変更いたしました。これからも、新しい技術を追いかけることなく、あまり機械力を使わずに、もっともっと昔に戻ったお味噌造りを目指し、先代の意思を継いでまいります。 ◆全国味噌技術鑑評会で農林水産大臣賞を平成に入ってから6回受賞。その他に毎年連続して各賞を受賞。 ◆（現代の名工）として表彰された「池野正春」が造り方と原料にこだわり、全国の高級店にお届けしております。 |
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 越後のお味噌 匠の味 500g お味噌自身が醸し出すおいしさにこだわりました。匠とその仲間達の五感の及ぶ範囲内で糀を育て大豆の旨みを引き出すために柔らかく蒸し、しっとりとしたお味噌に仕上げ、お味噌自身が醸し出す芳醇な味と香りにこだわりました。 |
■主要機械設備
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 無添加 丸しぼり 赤・白 1.5kg このお味噌は国内産原料と種糀菌・発酵菌で仕込んだ食品添加物を使用していない無添加のお味噌です。 しっとりと仕上げた柔らかいお味噌が特徴です。 「赤みそ」は大豆の美味しさを豊熟させた香り豊かで芳醇なお味噌です。 「白みそ」はだしと具の味を引き出すまろやかな味と香りのお味噌です。  越後のお味噌 農家造り 1.3kg 昔ながらの造りかたにこだわりました。 このお味噌は新潟県長岡産のエンレイ大豆と国内産米と国内産塩で仕込みました。 昔ながらのしっとりとした香り高く味も濃厚なお味噌です。  無添加 750g このお味噌は国内産原料と種糀菌・発酵菌で仕込んだ食品添加物を使用していない無添加のお味噌です。 大豆をふっくらと煮て三日間かけて造った国内産の糀とお塩を混ぜて仕込みました。 大豆の旨みを生かし味も香りも芳醇で柔らかくしっとりと仕上げました。  こしひかり 750g このお味噌は新潟県長岡産のエンレイ大豆と国内産のコシヒカリ米と国内産塩で仕込みました。 添加物は使用しておりません。 コシヒカリの糀の甘みを生かした米糀味噌です。 （吟醸）とは、大豆は国内産で3等以上、米は国内産で等外以上のいずれかを満たす国内産農産物原料を使用したものです。 |
