| 私たちの蔵は、宝暦8年(1758年)の創業以来、酒造り一筋に歩んできました。酒とは米と水に対する微生物の働きかけによって生まれるもの。この自然の摂理に素直に頭を垂れ、自然の営みを謙虚に見つめながら、技をつくし、研究に努めた結果到達したのが、私たちの山廃仕込です。 日本の豊かな風土が与えてくれる良質な米と水は、過度な加工を加えず特質を十分引き出せば、酒に姿を変えるとき、微妙で複雑で奥深い味わいを醸し出します。だからこそ清酒は、日本の自然と和の文化の豊穣さの象徴であり、日本の酒の王様なのだと私たちは信じています。 私たちは、何杯飲んでも、いつまで飲んでも飽きのこない、幅と深みのある旨さをしみじみと実感できる清酒を、良心的な価格でご提供すべく努めて参ります。 |
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 外観 自然あふれる西山連邦からの伏流水で作っております。 |
■主要機械設備
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 本醸造・普通酒 住乃井が編み出した高度な 高温山廃技術によって造られます。  本みりん 原料にこだわり、人為的な味の 添加を断ち切った自然な甘みです。  山廃仕込 「うまい酒は人間が作るのではなく、 大いなる自然の力が創る。」だから 「酵母の気持になって考える」 そんな謙虚な気持ちで酒造りに励んでいます。 |
